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《臺北臺中米其林指南 2021》星級餐廳出爐 !王者依舊金光熠熠、後起之秀讓人驚艷

《臺北臺中米其林指南 2021》星級餐廳出爐 !王者依舊金光熠熠、後起之秀讓人驚艷
美食聖經 Michelin Guide 米其林餐廳評鑑 前陣子公佈 2021 台北與台中必比登推介店家名單後,接著很快便為各位帶來台北台中「星級餐廳」完整名單,連同必比登推介與餐盤推薦餐廳,共有台北 117 間店家、台中 69 間店家入選。

Michelin Guide 米其林餐廳評鑑 前陣子公佈 2021 台北與台中必比登推介店家名單後,接著很快便為各位帶來台北台中「星級餐廳」完整名單,連同必比登推介與餐盤推薦餐廳,共有台北 117 間店家、台中 69 間店家入選。

 

 

今年台北共有 29 家星級餐廳入選,其中君品酒店的「頤宮」蟬聯 4 年獲得三星餐廳的殊榮,過去 3 年獲得一星的「侯布雄」在今年晉升為二星餐廳,台北一星餐廳共有 5 間,其中 2 家餐廳是由餐盤推薦晉升一星,3 家為新入選。台中唯一二星餐廳「JL Studio」今年依舊保持其地位,接著有 2 家新一星餐廳,分別是「俺達的肉屋」與「澀」。

 

 

過去三年都獲得一星肯定的侯布雄,在今年晉升二星。在 2021年名單中,臺北共有 7 間米其林二星餐廳,包括 logy RAW祥雲龍吟鮨天本態芮請客樓,都維持二星。三間餐廳首次入選,就獲得一星。位於信義區的 De Nuit 店名法文是「夜晚」的意思,年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素。富錦樹臺菜香檳(松山)主打「道地臺灣菜概念、法式的飲食節奏」,結合臺菜與香檳,希望打造不同的臺菜體驗。位於敦化北路的 T+T 店名是 tapas tasting的意思,但提供的是融合各式亞洲元素的創意菜色,每道菜小巧精緻,希望客人能在輕鬆的小酒館氛圍中,盡情嘗鮮體驗。

 

 

 

臺北另有兩家餐廳由餐盤推薦晉升一星。位於大直美福大飯店內的臺菜餐廳米香,在傳承臺菜經典風味時,又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌,獲得一星肯定。位於大安區的天婦羅餐廳牡丹,料理長嚴選臺灣與日本食材,掌握食材特性,裹上特調麵衣後炸製,佐以細海鹽、檸檬汁後享用,風味迷人。在 2021 年的名單中,臺北共有 21 間餐廳入選一星。而君品酒店的粵菜餐廳頤宮維持三星,也是目前臺北與臺中唯一一家三星餐廳。在《臺北臺中米其林指南 2021》中,臺北共有 29 間星級餐廳入選。

 

 

第二年的臺中入選名單中,俺達的肉屋再次入選一星。三月底,在去年指南中獲得一星肯定的俺達的肉屋搬遷至距離舊店 15 步之隔的新址,新店裝潢更為簡約,但主廚與團隊嚴選日本各地方和牛後分切與烤製,提供各種特殊部位,熱情而專業的特色,依舊不變,今年再次獲得一星肯定。餐盤推薦晉升一星的,是位於臺中北區的。約11 道菜的套餐,由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味,用餐環境沉靜優雅。在 2021 的名單中,臺中共有 4 家一星餐廳,除了俺達的肉屋與澀,鹽之華Forchetta 都維持一星。而去年獲得二星肯定的 JL Studio 依舊是臺中唯一的二星餐廳。
 

 

此外,今年全新推出的「米其林綠星」是頒發給在永續方面值得表揚的領先餐廳,獲得該殊榮的有台北一星餐廳「山海樓」與餐盤推薦餐廳「陽明春天(士林)」,值得注意的還有 Michelin Guide 將繼續往南擴展,2022 年將涵蓋台南與高雄兩座城市,為大家推薦在地精選美食,有興趣的讀者可前往 Michelin Guide 官網查看完整資訊,以下為 2021 台北與台中「星級餐廳」完整名單:

 

台北

三星
1. 頤宮

二星
1. 侯布雄
2. logy
3. Raw
4. 祥雲龍吟
5. 鮨天本
6. 請客樓

一星
1. A Cut
2. 教父牛排
3. 大腕
4. De Nuit
5. 富錦樹台菜香
6. 檳(松山)
7. 金蓬萊遵古台菜
8. Impromptu by Paul Lee
9. 謙安和
10. 吉兆割烹壽司
11. Longtail
12. 明福台菜海產
13. 米香
14. 渥達尼斯磨坊
15. 山海樓
16. 牡丹
17. 明壽司
18. 鮨野村
19. 鮨隆
20. T+T
21. 天香樓
22. 雅閣


台中

二星
1. JL Studio

一星
1. 鹽之華
2. Forchetta
3. 俺達的肉屋
4. 澀

 

後續編輯們將會針對新入選餐廳做深入報導,各位可以持續關注!之前入選的星級餐廳看這邊:2020米其林餐廳詳細介紹

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