很抱歉!由於您使用的瀏覽器已經過時,微軟已經於2016年停止IE10以下瀏覽器的技術支援,請您安裝Google Chrome瀏覽器
  1. 首頁
  2. Bee-Life
  3. 美食聖經

「2020米其林晚餐提案」 壽司界的神秘殿堂「鮨天本」味覺的晴天霹靂 震撼味蕾

「2020米其林晚餐提案」 壽司界的神秘殿堂「鮨天本」味覺的晴天霹靂 震撼味蕾
美食聖經 鮨天本位置略為隱蔽,卻為一眾老饕所認識。秉承傳統壽司店設計,板前座位由加拿大檜木所組成,僅能容納十二位客人。謙虛和善的料理長天本先生由九州進口漁獲,輔以來自豐洲市場的海鮮,並以長野的天然水按特定配方烹煮壽司米飯。無菜單料理套餐共二十道菜,其中包含約十二件時令手握壽司。

一直被公認為2018米其林遺珠之憾的鮨天本,有一說是因為連米其林評審都訂不到位,終於在2019年眾望所歸的獲得了米其林二星,它是天本昇悟師傅離開高玉後的個人代表作,開幕後便一位難求,是台灣唯一一家需要提前數個月甚至一年訂位的日本料理,鮨天本的地址並不好找,樸素而不起眼的外觀,就隱身著全台最炙手可熱的日本料理,許多細節都非常有天本師傅的個人風格,內斂沉穩,不華麗卻充滿了考究的細節,座位僅有12席,並用僅以冰塊保存5小時內需使用的食材。

 

 

 

都說RAW是臺北最難訂位的餐廳,但其實鮨天本才是最難訂位的兩間高端日本料理之一,完全預約制加介紹制,不接受生客電話或網路訂位,訂位都由主廚親自審核安排,桌面非常簡單,僅有茶、醬油及蝦夷蔥果醋,原本臺北眾多的日本料理都呼聲極高,有日籍主廚坐鎮的餐廳因為米其林血統大多公認十拿九穩,沒想到公佈名單當中,獨漏鮨天本,雖然少了米其林點綴,但其實不希望因為米其林吸引過多觀光客人潮,造成更難訂位,而在2019年的榜單,鮨天本直接霸氣摘下二星,酒肴與握壽司,稱的上是臺灣頂尖水準,一份套餐有20品料理,約10貫握壽司,料理調味柔和細膩。

 

 

 

店家必嚐:

 

以無菜單料理的方式,使用最新鮮且最當季的食材做搭配,想吃某隻魚?很抱歉在這邊全看海洋給你什麼,而謙虛和善的料理長天本昇吾由九州進口漁獲,輔以來自豐洲市場的海鮮,並以長野的天然水按特定配方烹煮壽司米飯,因為主廚的堅持,每一道料理才能驚艷你的味蕾、震撼你的味覺。

 


鮨天本

電話:02-2775-1239

營業時間:

晚餐 18:00-22:30,週三公休

午餐 12:00-14:00,週六、週日、週一營業

地址:台北市仁愛路四段371號

圖片來源於網絡,版權歸原作者所有,如有侵權,請告知刪除。

Message Board

訪問者

more view