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美食聖經 【觸mii】米其林美食當如是!台北MUME餐廳冬季菜單愈做愈Fine
【觸mii】米其林美食當如是!台北MUME餐廳冬季菜單愈做愈Fine
蜂編 2021/01/17 18:00
〈MUME〉的菜確實「愈來愈Fine」,從開幕之初的3位主廚聯合創作到現今一人獨挑大樑,林泉得得更完整且具體的「做自己」,透過味道精準、呈盤華美的菜餚,傳遞他對美食的體悟。而現今〈MUME〉的菜餚更加耐人尋味,不僅是更多「體現在地」、更多的「細節掌握」,更精準的「風味組合」,最讓食饕激賞的則是菜餚中內蘊的「與眾不同」。
美食聖經 「2020米其林晚餐提案」 東京二星姊妹店「Logy Taipei」身心靈的享受
「2020米其林晚餐提案」 東京二星姊妹店「Logy Taipei」身心靈的享受
蜂編 2020/09/17 18:00
承襲其東京姊妹店的裝潢風格,以混凝土灰黑色調搭配板前座位,予人沉穩且神秘之感。其無菜單套餐包含約十道菜,每兩個月更換一次。日籍主廚強調使用在地食材和亞洲元素,以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌。例如拿手菜茶碗蒸,首次菜單融入了臺式風味,除了加入牛肉清湯,更以芹菜及當歸葉的冰沙提味。顧客必須於網路預約訂位。
美食聖經 「2020米其林晚餐提案」 用最簡單的小菜獲得榮耀「喜來登請客樓」小巧卻精緻
「2020米其林晚餐提案」 用最簡單的小菜獲得榮耀「喜來登請客樓」小巧卻精緻
蜂編 2020/09/16 18:00
本以俱樂部形式經營的請客樓於2005年才對外開放,簡單的布置說明了餐廳將心思全貫注在食物之上,其手工菜口碑甚佳,廚師擅於將簡單的菜色精緻地呈現,質感及味道均十分出色,特別推薦核桃棗煎餅。以川揚菜為基礎的菜色融合臺灣味道,包括香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等。設多間供宴客的包廂 。