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「2020米其林晚餐提案」 全台最難訂位的餐廳「RAW」特色餐點無法轉移目光

「2020米其林晚餐提案」 全台最難訂位的餐廳「RAW」特色餐點無法轉移目光
美食聖經 廚師江振誠憑著新加坡André打響名堂,其後回歸出生地開設了這家餐廳。其內部由兩個巨形流線型木製雕刻貫穿,叫人難以將目光從中轉移,然而食物應獲得同等的注目──九道菜的套餐展示一系列具創意的菜餚,擺盤精緻現代,呈現豐富的味道與質感,部分菜色更滲入了臺灣小吃元素。唯要從網上系統成功訂位,讀者還真需要多一點耐性。

店址位於大直美麗華附近,整棟都是餐廳的赫士盟大樓一樓,餐廳內部靠近廚房前方,還有另一個美麗的木造吧檯,雖不是開放式廚房,但還是可以看到廚房內廚師的工作狀況,穿著整潔有型的圍裙,從裝潢到廚房內部,已經給了美好的視覺享受偌大的餐廳空間,只提供50個座位,細看那些木桌無論是方形還是圓形,都有脫俗的美麗線條,RAW連菜單都很有創意,沒有菜名,而是食材的組合,菜單僅此一頁,分中文版跟英文版,雖是無菜單料理,之所以仍須點餐的原因是,套餐不含飲料跟麵包,需另外單點。

 

 

 

江振誠主廚帶領的RAW,再度摘下台北米其林二星榮耀,在摘星之前,RAW已經是台北餐飲界的高知名度餐館,最大亮點當然因為這是國際名廚師回台灣開業的首家餐廳,他是台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚,25歲就擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚,人生路上獲得肯定無數,更被《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」,並獲選為「全球最佳150位名廚」,他在新加坡開的Restaurant ANDRE獲選全球前50大餐廳,被《紐約時報》選為「世界上最值得搭乘飛機來品嘗的10大餐廳」江振誠把「將台灣食材與國際接軌」的理念,在RAW做了非常具體的發揮,讓大家看見了創意的驚喜,與更多的可能,不只是老饕或任何食客應該前來朝聖,餐飲從業人員也應該特地來觀摩,看看國際名廚將料理與所謂的「台灣味」帶到了什麼樣的層次!這是目前全台灣最難訂位的餐廳,因為只能透過網路訂位,系統每日訂位開放時間為中午12:00,只開放兩周內的訂位日期。

 

 

 

店家必嚐:

 

 

RAW突顯台灣時令素材,透過革新性的料理與飲品重新演譯餐桌上的台灣滋味,以此作為最大的料理使命,幾乎每一道的創意與美感都充滿驚喜,這些佳餚,不僅費工的將多元食材做搭配融合與風味提升,還非常講究層次口感,由於視覺與味覺的驚喜讓感官太享受了,讓人專注地等待下一秒的驚喜,在愉悅歡快中暫時忘記了某些煩擾。

 

 

 

法式手工裸麥麵包

許多人都推薦一定要單點這裡的麵包,麵包本身質樸的口感與滋味,已經耐人尋味,沾取小碟子裡打發奶油上混著可可粉與海鹽的裸麥顆粒,更增加了食用麵包的層次口感與多元滋味。越嚼越香,真是太美妙了。

 


RAW

電話:02-8501-5800

營業時間:

周三至周日提供午餐 / 11:30am-2:30pm

周二至周六提供晚餐 / 6:00pm-10:00pm (周一店休)

地址:台北市樂群三路301號

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