「2020米其林晚餐提案」現代創意新加坡料理「JL

今年米其林評鑑首次加入台中，而第一次加入評選範圍就獲得兩顆星殊榮的創意現代新加坡料理「JL Studio」更是讓人為之一亮。除了米其林二星以外，開業短短三年，在2020年就首度入榜獲得「亞洲50最佳餐廳」第26名。以新加坡主廚的英文名字Jimmy Lim命名，他曾在多家歐陸餐廳工作，其父親過去在獅城擁有一個供應當地美食的小販攤位，成為他烹飪靈感的來源。品嚐菜單結合了臺灣在地食材、法式料理技巧和東南亞飲食文化，菜色按季更換，以創新面貌呈現海南雞飯、沙爹和辣椒蟹等傳統佳餚。

平日只有晚上供餐，以套餐形式呈現，每人3800元，假日則有提供午餐套餐，每人2800元。亦有餐酒搭配，分為酒精搭配1700元予無酒精搭配1500元。餐廳的座位不多，裝潢簡約穩重不浮誇，桌距及樓高都是舒適的距離。此外，也有提供包廂座位。簡約的木頭裝潢帶出了東南亞街頭的溫馨，溫暖的色調也充斥著整間餐廳。來這邊你可以溫情享受Chef Jimmy 以台灣食材為主體，重新演繹庶民小食，並賦予其瑰麗面貌。

每一季都配額當地食材做出相應的菜單，讓你在想用法式料理手法的新加坡料理時，也能感受大自然四季更迭的美好。例如，「小印度」的發想來自於南印度的番茄蔬菜湯（Rasam ）與炸扁豆圈（Medu Vada），Chef Jimmy 將它的配方稍作調整，並稱之為「印度鹹鹹圈」。沾醬是由馬糞海膽、台南歸仁的七彩櫻桃番茄、台中Dida手工乳酪坊採用苗栗鮮乳製成的碎奇莫札瑞拉乳酪所組成。即便是日常的庶民美食也能變成餐桌上的藝術品！