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「2020米其林晚餐提案」美食界新血黑馬「Impromptu by Paul Lee」創意無菜單料理,融合當地食材挑戰你的味蕾新極限

「2020米其林晚餐提案」美食界新血黑馬「Impromptu by Paul Lee」創意無菜單料理,融合當地食材挑戰你的味蕾新極限
美食聖經 「Impromptu by Paul Lee」位於晶華酒店地下一樓,甫於2018年開幕,不到一年就迅速摘星,著實是一隻超強黑馬。今年再次摘星,主廚Pual Lee不僅年輕且外型出眾,廚藝更是了得。從小跟奶奶學做菜培養興趣,在加州就讀藍帶廚藝學校,並在多間星級餐廳擔任行政主廚。店名的"Improptu"是"即興"的意思,猶如主廚的理念,不受限既定菜系,舉凡上山下海能見到、和生活有所關聯的,都是其靈感來源。

「Impromptu by Paul Lee」位於晶華酒店地下一樓,甫於2018年開幕,不到一年就迅速摘星米其林,著實是一隻超強黑馬。今年再次摘星,主廚Pual Lee不僅年輕且外型出眾,廚藝更是了得。從小跟奶奶學做菜培養興趣,在加州就讀藍帶廚藝學校,並在多間星級餐廳擔任行政主廚。店名的"Improptu"是"即興"的意思,猶如主廚的理念,不受限既定菜系,舉凡上山下海能見到、和生活有所關聯的,都是其靈感來源。

 

 

「Impromptu by Paul Lee」是個氛圍輕鬆的現代風格西式餐廳,環境還有用餐過程都很舒適,店內空間並不大,主要以板前為主,也是這裡的特色之一,將日式特色帶入西式餐廳中。空間是由紅點金獎設計師所負責,整齊劃一的木質元素搭配溫柔的大地色系,沒有貴氣逼人的米其林氣勢,取而代之的是較平易近人的氛圍。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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多元融合創意現代料理,用季節食材無菜單呈現,桌上沒有一般可見的菜單,每個人都是均一價$2580。如果要配餐酒,則有分full pairing、wine pairing跟cocktail pairing,價格皆有所不同。若不喝酒也有mocktail套餐的選擇,極具水準的餐酒搭配,還有特色提供cocktail paring,值得一試。暪季都會有不同的特色主題,大家可以隨時關注粉專資訊!

 

 

幾樣加入分子料理作法,料理方式多元,整體口味偏重,不過有搭配不同飲品品嚐起來相當契合,而且餐廳嚴選當地、當季的食材,每項食材都是產地直送,新鮮好吃就算生吃也完全沒問題。每項食材經過主廚的巧手,不同食材搭配迸出新奇滋味挑戰你的味蕾。吃一頓飯好像是在口中變魔術一樣,多元料理手法帶出食材的真滋味。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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cocktail pairing的調酒也能感受到主廚備具巧思的設計,例如「大人的紅豆奶油捲雞尾酒」,以甜點概念發想,由紅豆點出前段風味,中段則潛藏泥煤滋味,逐漸湧上煙燻、烏梅與巧克力;透過牛奶澄清賦予滑順口感,獨特大人系甜點韻味,記憶滿分。充滿創意的調酒外表高雅、樸實無話,卻著深沈多層次的豐富口感。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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店家資訊

Impromptu by Paul Lee

電話: 02-2521-2518

營業時間:週二到週日 17:30-22:00

地址:104台北市中山區中山北路二段39巷3號B1(azie廳)

 

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