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「2020米其林晚餐提案」 用最簡單的小菜獲得榮耀「喜來登請客樓」小巧卻精緻

「2020米其林晚餐提案」 用最簡單的小菜獲得榮耀「喜來登請客樓」小巧卻精緻
美食聖經 本以俱樂部形式經營的請客樓於2005年才對外開放,簡單的布置說明了餐廳將心思全貫注在食物之上,其手工菜口碑甚佳,廚師擅於將簡單的菜色精緻地呈現,質感及味道均十分出色,特別推薦核桃棗煎餅。以川揚菜為基礎的菜色融合臺灣味道,包括香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等。設多間供宴客的包廂 。

蟬聯米其林二星殊榮的台北喜來登大飯店「請客樓」是很有質感的中餐廳,以招牌小菜打破五星級飯店昂貴印象,聰明配菜可以享受高貴不貴的米其林美食,台北喜來登大飯店的餐廳在老饕界評價佳,每年ITF國際旅展更是大排長龍的搶手餐券,今年「請客樓」再度入選權威美食指南《台北米其林指南》二星餐廳。

 

 

 

有別於傳統五星飯店或高級餐廳把大菜當賣點,「請客樓」的小菜反而是聞名遐邇的招牌,其實小菜亦講求技巧,主廚林菊偉認為小菜是餐廳給人的第一印象,客人前面吃得開心,主菜上桌後會更滿意,結果這些用心的小菜反而成為另類賣點,考量大眾口味但仍兼顧創新和傳統。

 

 

 

店家必嚐:

 

將豆腐切得如髮絲般細膩的『百頁豆腐絲』非常考驗刀工,淋上滲入豆腐絲中的醬油跟雞油特調,豆香淡雅不單調。

 

以豬耳朵包捲豬舌頭的絕妙搭配『悄悄話』,外層彈脆、內層香嫩,多層次口感造就雅致趣味。

 

『紅麴尾巴』先將膠質豐厚的豬尾巴經過炸、滷與蒸多重工製成,雖是小菜卻可能比大菜還費工,但價位卻相對親民所以C/P值高。

 

『砂鍋一品雞』是耗時熬煮的精華呈現,會加入白菜、豆腐、冬粉回煮後再上桌,和有台北NO.1雞湯美譽的「驥園川菜餐廳」一樣,第一吃純喝湯,第二吃白菜豆腐、雞肉,也是一鍋雙享。

 

需提前預訂的『白鯧米粉湯』,先將新鮮白鯧魚去骨切塊後油炸定型,再搭配酥炸芋頭、爆香香料、米粉,讓濃濃古早味的精緻台菜成為五星飯店招牌菜。


喜來登請客樓

電話:02-2321-1818

營業時間:

11:30-14:30、18:00-21:30

地址:台北市中正區忠孝東路一段12號17F

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