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編輯探店:東區酒吧WA-SHU +1,開拓更多味覺可能的酒精實驗室,驚豔的不只調酒,還有背後職人精神

編輯探店:東區酒吧WA-SHU +1,開拓更多味覺可能的酒精實驗室,驚豔的不只調酒,還有背後職人精神
暮夜微醺 還記得之前嗡邊介紹過 WA-SHU +1 嗎?這次很高興受到 WA-SHU +1 邀請,實際到店內走訪!先說結論讓大家期待一下,本次編輯探店出動嗡編跟派編,兩人都帶著忍不住上揚的笑意回家,伴著美好的酒精旅程安穩入眠,準備好了嗎?準備好了就讓嗡邊帶你探索 WA-SHU +1,究竟是什麼魅力讓編輯們納入台北酒吧口袋名單呢?

還記得之前嗡邊介紹過 WA-SHU +1 嗎?這次很高興受到 WA-SHU +1 邀請,實際到店內走訪!先說結論讓大家期待一下,本次編輯探店出動嗡編跟派編,兩人都帶著忍不住上揚的笑意回家,伴著美好的酒精旅程安穩入眠,準備好了嗎?準備好了就讓嗡邊帶你探索 WA-SHU +1,究竟是什麼魅力讓編輯們納入台北酒吧口袋名單呢?

 

來到店門口,從外觀上就能感受到 WA-SHU +1 與 比鄰而居的台北起家厝 WA-SHU和酒不同氛圍,WA-SHU和酒能從外部直接望向酒吧內部,而 WA-SHU +1 則是 speakeasy 的設計,以沈穩的黑色隔絕酒吧林立、交通繁忙的東區嘈雜,到店門口後按下電鈴,店家會前來欲探訪的酒客們服務,介紹酒吧內的規定、消費模式,以及主打的 No shake、No ice設計,還沒進到店內就能夠感受到 WA-SHU +1 面對調酒的謹慎,以及服務消費者的重視。

 

 

 

進到店內,就立刻被吧台後的展示櫃吸引,櫃內放著各種酒器及原料,而不是常見的酒瓶等等,彷彿走進實驗室,套上冷色調濾鏡還真的很像!數不清的酒器是店家的收藏,經過設計搭配後,會用在不同的調酒上,連器皿的選擇都相當重視,店內只有吧台的位置,約容納十人以下,雖然空間小,但是座位間隔大,坐起來相當舒適,店內的裝潢也是以黑色系為主,來到這不知不覺就靜下心來,好似走入不同時空,忘卻外部世界的流動,只想好好品嚐酒精,店家相當重視酒客們的感受,所以店內是沒有電話的,而店內座位也比較少,建議可以先上 WA-SHU +1 的線上訂位網站訂位哦!

 

 

 

 

入座後就先送上迎賓茶及熱毛巾,迎賓茶相當清香甘甜沒有負擔,洗滌過味蕾一番, WA-SHU +1 提供套餐式的調酒,有「Single」及「Group」兩種形式,當天共有六個主題可以選擇,這次嗡編請店家幫我們挑選,體驗「Single-Plum」、「Group-Vinegar」兩種套餐,而套餐內容會隨著季節等做更換。

 

 

 

 WA-SHU +1 店內並沒有提供餐食,希望來到這裡的酒客們可以專注在調酒上,有提供玉米餅給酒客們食用,玉米餅的味道相當清淡,沒有過度調味,以不干擾味蕾為原則,而當天也有品嘗到醃燻火腿,煙燻香氣十足,卻不過分厚重,用來甦醒味覺相當不錯

 

 

 

決定好套餐後,Bartender 會拿出立牌,詳細地向酒客說明接下來要上的酒,一組套餐裡有三杯酒,每位客人需要消費一組套餐,喝完若覺得回味無窮不夠過癮,可以單點追加,Bartender 拿出立牌時,彷彿下一刻就要開始變魔術,但說是變魔術好像也沒錯,WA-SHU +1 把你想得到的想不到的風味、素材、型態,巧妙的運用在調酒上.

 


Group-Vinegar:醋

 

 

SUSHI GINGER

 

 

是不是有一種壽司的既視感啊!以琴酒、清酒做搭配,再加上醃漬的薑片一起食用,作為開場第一杯酒讓就讓小編驚艷,薑片的酸甜醃漬風味,帶出酒的香氣,在嘴中融合時相當舒服有層次,而尾韻則有薑作為辛香料的辣感在舌尖刺動,讓舌上的味蕾各處不再緊閉,一一被開發,作為第一杯調酒相當巧妙。

 

 

 

PINEAPPLE VINEGAR

 

 

第二杯以燒灼為基底,運用台灣在地新鮮鳳梨,整杯以綿密的泡沫呈現,打破餐食、調酒之間的界線,口感非常特別,介於吃與喝之間,用舌頭與上顎將泡沫抿開,就會化在嘴裡,隨之而來的是酒香與鳳梨的水果風味,整杯酒感低,但口感相當有趣!

 

 

MANGO HONEY VINEGAR

 

 

第三杯 MANGO HONEY VINEGAR 分為三項,使用芒果果肉、日本燒灼少許的日本柚子酒製成的冰沙,帶有日本柚子風味的優格,以及加入日本燒灼的蜂蜜醋,是吃的調酒,再吃的時候挖一點優格搭配冰沙,再搭配一點蜂蜜醋,整體酸酸甜甜,用吃的方法更是有趣!三者都有加入酒精製成,不管是分開、或是搭再一起吃風味都相當不錯,作為最後一杯不僅令人印象深刻,清爽的口感更為套餐畫下完美句點。

 

 

Single-Plum:梅子

 

 

PLUM HIBICUS HIGHBALL

 

 

第一杯 PLUM HIBICUS HIGHBALL ,作為套餐第一線相當平易近人,梅子的酸甜、氣泡的刺激,整體喝起來相當清爽好入口,當為開場白相當稱職。

 

 

 

PLUM WHISKY SOUR

 

 

第二杯的 PLUM WHISKY SOUR,混合番茄風味,特別的是店家運用蛋白霜而非生雞蛋,怕有些酒客會害怕蛋腥味,以液體搭配液體的方式相當少見,酒體以泡沫形式呈現,由梅子打頭陣,番茄在尾端跟上,威士忌的酒香融合其中,再喝下一口左邊店家自己灌的氣泡水,原本甜度較高、較厚重、又以泡沫形式登場的酒體,瞬間變得非常清爽!可以同時喝到兩種風味,運用液體搭配液體來玩口感的手法非常有趣!讓人印相深刻。

 

 

SMOKED LONGAN PLUM

 

 

第三杯 SMOKED LONGAN PLUM 同樣以威士忌為基底,加入煙燻梅子糖漿,再飲用前會使用泡過酒的龍眼乾現場煙燻,雖然這杯酒精濃度有 38% 但因甜度較高、溫度較低,所以酒感不會過重,也不至於膩口,最讓小編驚艷的就是龍眼的煙燻香氣,煙燻龍眼乾的香氣浮在酒體表層,在嘴裡繚繞,再跟酒體結合,讓整體風味更加豐富提升,更有層次變化,喝起來真的沒有 38% 的感覺!真是一杯危險的酒啊,而現場煙燻也是視覺上的享受,但記得剛煙燻完表層還會殘留煙,想要聞聞香氣的酒客們可不要吸太大口了!

 

 

 

最後的最後,店主Tomo桑端出 Shot 來,但這個 Shot 怎麼跟一般的長得不太一樣,小編體驗到這已經整理出邏輯了,一般的東西是不會在 WA-SHU +1 出現的!運用 whisky coke 做成 Jelly Shot,Q彈的外觀讓人忍不住多戳幾下,將果凍放到嘴裡,原本固態的形式在口腔像熔岩一樣爆炸,也不因為是快速飲用的 Shot 品質就馬乎,風味層次同樣在水準之上,加上口腔的衝擊感,依舊玩味十足!

 

 

本次編輯探店成功!調酒的品質看到嗡編上面的敘述就能夠得知,在體驗的過程中,店家詳細且深入的介紹、細心的服務,都能夠感受到

WA-SHU +1 的用心,以及希望酒客們能夠好好品嘗調酒的精神,而座位只有吧台的設計,更能夠貼近調酒師,體會滿杯酒更深層的意涵,以及設計上的小巧思。

 

 

在與店主 Tomo桑談話的過程中,就能夠得知 WA-SHU +1 的酒吧精神,幽默風趣的談吐體現出 WA-SHU +1 創新、勇於嘗試的實驗精神,而說到調酒就眼神發光且侃侃而談,更能夠體會到 WA-SHU +1 對於品質及所有會影響品酒的元素的講究及謹慎。聊天的過程中也得知, WA-SHU +1 有不少素材都是來自台灣在地,如果能自己做就自己來!如此的職人精神或許就是  WA-SHU +1 能夠在競爭激烈的東區,開拓出一片自己的田地。

 

 

本次的酒吧探店體驗,更像是探索自己的味蕾,靜下心來,將味覺打開,好好享受 WA-SHU +1 酒精實驗室帶來的美好旅程。

 


店家資訊

 

 

WA-SHU +1

營業時間:

週日到週四 19:30-01:30

週五與週六 19:30-02:00

地址:106台北市大安區忠孝東路四段101巷39號

 

 

延伸閱讀→東區酒吧WA-SHU +1,套餐式調酒如同星級餐廳,以原創調酒帶你進入味覺實驗室,打破想像界線

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