跨年端這個不僅下酒還超有面子！主廚秘藏食譜大公開！拍謝少年專屬臺虎精釀「嗨口味啤酒」 x 赤綠餐廳組合！

有多少人跨年跟朋友們決定要在家渡過的呢？不想出去人擠人，在家喝酒、吃美食、玩遊戲、看電影等等，也是許多人的首選行程，在這難得的時刻，當然少不了美食相伴，雖然現在外送很方便，但跨年當天叫真的是倒數結束還沒來（小編切身之痛），聚會端出這個超有面子！獲得金音獎最佳搖滾專輯的拍謝少年獨家組合搭配，不只是滿足大家的胃，那個上菜時的帥度直接破表啊！
 

「嗨口味皮爾森」不僅是臺虎精釀專為拍謝少年量身打造的酒款，更呼應其「虱目魚」的樂團形象，於6.4%酒精度的皮爾森啤酒中加入了昆布，除了入口就能嚐到昆布的鮮味與微鹹，更能感受到隨之而來的麥芽鮮甜與啤酒花香氣。令這支啤酒不僅濃郁鮮香，更充滿獨特「海味」。

隱身於東區巷弄間的日本餐廳「赤綠」，主廚小野龍哉先生為啤酒量身打造專屬下酒菜，更貼心的附上食譜教學，讓人在家也能做出美味下酒菜！根據此款啤酒特性，創作了兩道下酒菜「涼拌虱目魚芝麻味噌豆腐」以及「冬筍雞翅馬告烏龍茶煮」，將充滿台灣特色的海鮮與食材，變身為涼拌與燉煮兩道超搭下酒菜。

「涼拌虱目魚芝麻味噌豆腐」(2人份)

食材清單
《①主要材料》
虱目魚肚 一片 約150g／木棉豆腐 150g／小黃瓜 半支／紫蘇葉 3片／香菜苗(or香菜) 1束／茗荷 1個

《②虱目魚高湯_材料》
水 360cc／日本酒 90cc／薄口醬油 5cc／鹽巴 5g

《③芝麻味噌_調味料》
赤味噌 15g／白味噌 15g／薑汁 5g／乾煎後磨碎的白芝麻 10g／砂糖 3g

做法步驟

1. 鍋中放入 ②「虱目魚高湯材料」後開火，水滾後放入虱目魚肚，煮5分鐘。
2. 將煮好的虱目魚肚取出，用筷子將肉跟骨頭分離，肉切成1公分大小／虱目魚高湯留下約 60cc 冰鎮
3. 將「切好的虱目魚肚」、「③芝麻味噌_調味料」放入盆中，加入冰鎮過的 60cc 虱目魚高湯。
4. 木棉豆腐濾掉水分後，用手分成小塊。
5. 在「步驟3」的盆中，加入切成薄片的小黃瓜和木棉豆腐，攪拌在一起。
6. 準備擺盤。並放上切成絲的茗荷、紫蘇葉、香菜苗(or香菜)，即完成。

「冬筍雞翅馬告烏龍茶煮」( 2人份)

食材清單

《①主要材料》
冬筍 2支／雞翅 6隻／山蘇 10片

《②煮冬筍_材料》
乾辣椒 一根／米 50g

《③冬筍與雞翅高湯_材料》
水 600g／日本酒 50g／鹽巴 少許／薄口醬油 少許／柴魚粉包 1包／昆布 1片／乾燥馬告 3g／烏龍茶葉 6g

做法步驟

1. 大鍋中加入水及剝好殼的冬筍、 ②煮冬筍_材料後，開中火至水滾後轉小火煮40分鐘，並將冬筍取出，切成一口大小。
2. 另一個鍋中加入水、日本酒、鹽巴、薄口醬油、柴魚粉包、昆布後開火。水滾後轉小火，放入雞翅、切好的冬筍。
3. 鍋內放上厚的料理布 (或厚廚房布)，加入茶葉、馬告，煮 20-30分鐘。
4. 取出茶葉、馬告的料理包，並於剩下的高湯中放入山蘇燙20秒，作為其中配菜。即完成。

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