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【編輯探店】菓子與辣味調酒的異想世界,PLUS1四月份新限定活動,套餐式調酒再度打破味覺想像邊界!

【編輯探店】菓子與辣味調酒的異想世界,PLUS1四月份新限定活動,套餐式調酒再度打破味覺想像邊界!
暮夜微醺 老朋友 PLUS1 又來啦!還記得之前就介紹過、編輯也親自拜訪的套餐式調酒酒吧 WA-SHU +1 嗎?目前改名為 PLUS1,還沒有的快點去用力複習一下!本次很開心受到 PLUS1 邀請,來體驗 PLUS1 四月份特殊限定活動!而本次四月份的限定活動,嗡編在一開始收到邀請就覺得非常驚喜,竟是調酒與菓子的結合!與《掬菓。和菓子屋》合作,究竟兩位不同領域的職人,會碰撞出什麼樣的火花呢?

老朋友又來啦!還記得之前就介紹過、編輯也親自拜訪的套餐式調酒酒吧  WA-SHU +1  嗎?還沒有的快點去用力複習一下! WA-SHU +1 目前改名為 PLUS1,本次很開心受到 PLUS1 邀請,來體驗 PLUS1 四月份特殊限定活動!先來為大家複習一下, PLUS1 位在東區忠孝東路巷弄內,鄰近捷運忠孝敦化忠孝復興,走近東區巷弄,依舊感受到酒吧林立帶來的生命力,嗡編體內渴望酒精的血液也不自覺躁動起來。

 

 

PLUS1  店內提供套餐式調酒,一套有三杯,不僅調酒是精心設計的,出場順序更是 PLUS1 所講究的,而本次四月份的限定活動,嗡編在一開始收到邀請就覺得非常驚喜,竟是調酒與菓子的結合!講到菓子大多數人的既定印象就是配茶,但講到這邊就好像能夠理解, PLUS1  就是來打破大家對調酒的既定印象的!本次與《掬菓。和菓子屋》合作,《掬菓。和菓子屋》的負責人Argyi在 Youtube 開設頻道 菓子君Argyi,有一系列關於和菓子教學影片,詳細的教學過程、不藏私的步驟,就如同 PLUS1 為每位酒客鉅細彌遺說明每一杯調酒的製程及風味,對於本次的活動嗡編真的非常期待!究竟兩位不同領域的職人,會碰撞出什麼樣的火花呢?

 

 

 

本次的活動依舊是以一套三杯的形式進行,每杯調酒搭配不同的菓子,更不同的是,本次的調酒以辣味調酒為題,完全是未知的領域,嗡編的想像力完全趕不上 PLUS1 的創造力啊!究竟開發味覺更多可能的酒精實驗室,會帶來什麼樣的驚奇呢?

 

錦玉羹-茜雲 x 芥末優格

 

 

 

首登場的是「錦玉羹-茜雲」與「芥末優格」的搭配,錦玉羹-茜雲」由柑橘皮、紅烏龍醋、蜜香紅茶所製成,通透的外表加上以食材本身顏色打造的漸層感,視覺上真的有種夕陽的錯覺,而芥末優格以日本燒酎製成,起出聽到名字,以為會是濃稠度高、較厚重的調酒,但 PLUS1 使用不同方式製成,讓芥末優格竟是一杯透明、帶點芥末食材本身微黃色的調酒,一出場光是外表就令人小驚艷。

 

 

 

先吃一口錦玉羹,柑橘的香氣、紅烏龍醋的酸、蜜香紅茶的尾韻茶香,三者風味堆疊出層次感,並且互相融合,再喝下一口「芥末優格」燒酎,一入口是優格的乳酸香氣,再來是芥末的辣感,最後則是優格的酸度收尾,而這個酸度與錦玉羹的風味相互呼應、融合,並且一起收場,作為第一組出場非常合適,清爽帶酸味的錦玉羹,加上帶刺激感的芥末優格,味蕾就像被觸發一樣,想要讓人一口再一口接續下去,不僅芥末優格調酒的設計令人驚艷,更讓人再次體會到 PLUS1 搭配的功力,是這次體驗下來嗡編最喜歡的一組!

 

 

上生菓子-花火 x 辛辣巧克力

 

 

 

接下來由「上生菓子-花火」加上「辛辣巧克力」接力,「上生菓子-花火」一登場眼球就不自覺被吸過去,可愛小巧的外表下好像隱藏了什麼秘密,切開一看才發現內藏如此繽紛的色彩,就像內斂的煙花一樣,咬下「上生菓子-花火」,紮實、綿密的口感下,攜手同行的是日本柚子風味,用舌頭與上顎推開,香氣就立即瀰漫口腔。

 

 

 

 

 

「上生菓子-花火」搭配的調酒是「辛辣巧克力,以白蘭地作為基底,在聊天的時候發現怎麼有一股咖啡香,原來加入現煮咖啡作為調酒其一元素,並且是溫熱的調酒,最後在上酒之前撒上乾辣椒籽,淺嚐一口,有一種再喝摩卡可可的錯覺!咖啡、巧克力的香氣包覆著白蘭地,溫熱的溫度也讓香氣更加提升,隨之,灑在液面上的乾辣椒籽刺激舌尖及嘴唇,整體而言,作為第二個出場序非常不錯,相較第一杯,較厚重、濃密的口感,以及較為強勢的作風,更能夠驚艷已經被開啟的味覺,帶來不同的感受。

 

 

 

櫻餅-道明寺 x 薑-梅子薑

 

 

 

最後壓軸是我們「櫻餅-道明寺」及「薑-梅子薑」的組合,還沒喝酒之前,反倒就先被櫻餅驚艷!原本印象中的櫻餅屬於較甜膩、口感上又較為厚重的甜品,但一口咬下,外層包覆的紫蘇葉為櫻餅增加一層好玩的口感,在糯米軟Q之中帶有葉片脆口的特性,口感非常有趣!而內餡的紅豆泥甜度也恰到好處,不會過於甜膩,在兩層口感之中慢慢咀嚼,米本身帶有的香氣以及紅豆風味不斷竄出,越嚼越有趣、越嚼越有味!是本次最驚豔的菓子作品!

 

 

 

 

再來就是酒的部分,「薑-梅子薑」以日本燒酎、梅酒為基底,一上來發現,竟然暗藏愛心形狀在杯口,搭配粉紅色的櫻餅莫名有股浪漫的可愛,一口喝下,綿密的泡沫感包覆著酒香,梅子味隨之跟上,而薑味如同大家的後盾,從一開始就存在,在最後成為底蘊,留給口腔辛辣、溫熱的擁抱,與「櫻餅-道明寺」搭配下,真的像是參與一場未決交響宴,在最後劃下溫柔的休止符,兩者搭配恰到好處,不會過於強勢、卻也保有鮮明特色風味,在口腔中殘留的薑味也非常舒服,為這場饗宴留下溫柔、回味無窮的體驗。

 

 

 

久久再來拜訪 PLUS1,依舊被 PLUS1 搭配的功力,以及出場順序的講究驚豔,兩位日式職人在各自領域深耕,在 PLUS1 相遇,向前來的酒客詳細解釋套餐內容,並帶給酒客無限驚奇及回味,曾經想像過菓子與辣味調酒相遇會是什麼形狀嗎?PLUS1 本次與《掬菓。和菓子屋》的聯合活動為四月份限定,在每週六舉行,平時依舊提供套餐式調酒,但到了週六僅提供菓子與辣味調酒的套餐,記得提前至粉絲專頁定位,把握開發更多味覺可能的機會。

 

・活動日期:2021年4月3日、10日、17日、24日 (每週六)
・活動地點:PLUS1
・活動時間:19:30 / 20:00 / 21:30 / 22:00 / 23:30 / 24:00
・套餐費用:每人 NT1600 (含10%服務費) (三款和菓子搭配三杯調酒)
・訂位方式:私訊PLUS1的粉絲專頁,將有專人回覆您


店家資訊

 

 

PLUS1

營業時間:

週日到週四 19:30-01:30

週五與週六 19:30-02:00

地址:106台北市大安區忠孝東路四段101巷1弄39號

 

 

延伸閱讀→東區酒吧WA-SHU +1,套餐式調酒如同星級餐廳,以原創調酒帶你進入味覺實驗室,打破想像界線

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