OLOROSO 雪莉桶威士忌 X 熟成實驗室 TK SEAFOOD & STEAK

「熟成實驗室 TK SEAFOOD & STEAK」廚藝團隊由華泰大飯店集團西餐主廚蔡泰源，與 TK SEAFOOD & STEAK 主廚吳慶鴻領軍，不斷鑽研精進各種食材熟成方式，更與具實驗精神的「瑞典高岸 HIGH COAST 威士忌」合作，以食材「熟成」搭配威士忌橡木桶「陳年」為主軸，兩種熟成觀點交互碰撞，共同演繹「熟成Ｘ熟成」的經典饗宴。
 

成功的餐酒搭配可以強化食物風味，讓滋味更加鮮明，更迸發不一樣的五感體驗，「熟成Ｘ熟成」套餐首創以八道料理搭配六杯威士忌，售價每人 3,680元+10%，需至少 6 人事先訂位。「櫻桃鴨胸、味噌和牛」搭配「QUERCUS II-ALBA美國白橡木桶」帶出奶油的香氣，「屏東枋寮午仔魚一夜干」搭配「SECOND STEP 03 二號原創第三」多層次口感酸甜鮮香，「熟成 7 天胭脂鴨胸與鴨腿香腸」搭配「QUERCUS I-ROBUR瑞典紅橡木桶」，木質調蜜餞香氣更顯鴨肉甜味，「鴨肝巧克力球」搭配「QUERCUS III-PETRAEA 匈牙利橡木桶」，鴨肝鹹香與帶有辛香料調性的匈牙利橡木桶威士忌更是相得益彰，「乾式熟成 21 天台灣牛帶骨沙朗牛排」與「覆油式熟成 90天美國丁骨牛排」搭配「PX FINISHED 雪莉桶-台灣限定初版」，不同的時間交會出更多不同的層次感，「法式澄清湯」與「焦糖布丁、焦糖牛奶醬、花生糖」搭配「HIGH COAST OLOROSO 雪莉桶」，澄清湯讓味蕾暫時休息，最後以甜點搭配同樣帶有輕巧甜味的 OLOROSO 雪莉桶威士忌，劃下完美的句點。