很抱歉!由於您使用的瀏覽器已經過時,微軟已經於2016年停止IE10以下瀏覽器的技術支援,請您安裝Google Chrome瀏覽器
  1. 首頁
  2. Bee-Life
  3. 美食聖經

全台拉麵超新星排行 拉麵愛好會特選台北必吃「拉麵地圖」冠軍之路得來不易

全台拉麵超新星排行 拉麵愛好會特選台北必吃「拉麵地圖」冠軍之路得來不易
美食聖經 臉書粉專「台灣拉麵愛好會」票選出20間疫情下的新星,鼓勵新開幕的店家能在展露頭角之時,獲得新人專屬的肯定與關注,另外也向所有認真鑽研、基本功扎實的職人,致上最高的敬意,蜂編則是把台北的這幾家挑出來製成一個拉麵地圖,下次大家要吃拉麵就超方便!

大家都有自己的愛好,像蜂編...對大家都知道我是一個宅宅愛好者,但也是有很多對於吃很有想法的人,就很多甜點愛好會、燒烤愛好會等等,喜愛某一種食物的人組成的一個團體(?)而臉書粉專「台灣拉麵愛好會」就票選出20間疫情下的璀璨新星,有新開的店家那當然也有老實力的職人,每一家都讓在愛好會中的每一位線上最高的敬意,蜂編則是把台北的這幾家挑出來製成一個拉麵地圖,下次大家要吃拉麵就超方便!

 

聖王烹星

聖王烹星」是台北有名的勝王拉麵的中央廚房,位在勝王新地址旁邊巷子裡的「烹星」招牌寫著勝王烹星,地址就在林森北路錢櫃附近,離熱鬧的中山商圈也很近,座位採一人一席,中間附有隔板,除了可以讓人專心吃拉麵,也符合目前的防疫標準,座位上有一壺飲用水,還附有三種醬料分別式辣椒醬、辣椒醋、七味粉,可以先品嘗原味後再依照自己口味加點調味醬搭配,有別於想像中的濃厚湯頭「聖王烹星」的拉麵湯頭是各種乾物熬煮的清湯頭,熬湯前先把各種食材製成乾物,再加以組合熬製,程序上更為繁瑣,有一股沉穩的厚度又帶些清爽的口感,湯頭也不會過於死鹹或膩口,不虧為拉麵的靈魂,麵條是使用細長的寬扁麵,麵體比較長、口感Q彈滑順,跟清湯相當速配,滑溜溜的口感,充滿美妙的感覺。

時間:週一至週日 11:30–14:00、17:00–20:30

地址:104台北市中山區林森北路306號

交通:捷運雙連站


數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店

這家開在師大夜市餐飲戰區的「數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店」在試營業就受到矚目,店的裝潢編項日式樸素,最特別的地方是煙燻叉燒組合是到桌邊服務將蓋子一掀起來,滿滿的迷幻煙霧衝出,在騰雲駕霧中叉燒颯爽登場,直接把燒肉店最流行的手法帶進拉麵店,非常的有創意,加入大量松露醬和白松露油,同時叉燒本身品質維持不錯,柔軟、入味、甜香氣都有,同樣會是喜歡清湯頭的拉麵愛好者會喜歡的店,用許多鹽打出雞風味層次,有趣的則是用了胡麻油增香,跟著絲絲的柚子香溫順入喉,下半層則由柚子胡椒接手辛香,漸漸的甘甜會出來。

時間:週一至週日 16:30–20:30(週二、週四公休)

地址:台北市大安區泰順街33-5號

交通:捷運台電大樓站


柑橘Shinn - 鴨蔥

柑橘Shinn - 鴨蔥」藏身於六張犁出口附近,因為蠻隱密的如果不是在地人,基本上是不太會經過那個地方,起初主打日式柑橘加熱滷味、乾拉麵為二店經營,後來改推鴨湯為基底,結合柑橘湯頭的拉麵店,主打的蔥鴨拉麵是用鴨湯頭、柑橘湯頭這兩種作為基底,再去延伸其他湯頭作為變化,像是有淡麗系(皆有柑橘湯頭,依照鴨香、柑橘、蛤蠣比例決定湯頭)、泡系(鴨濃湯 100% 口味較鹹重)、乾拉麵,還有分女版或是男版,可是說是非常貼心的一家拉麵店,用餐空間也寬敞明亮非常舒服,也有醬料可以自取,像是乾拉麵就要加上他們家的柚子胡椒,貼心的店家就是這麼貼心,在座位上都會有一個三分鐘沙漏,就是要告訴大家拍照的時間不要超過三分鐘不然會影響拉麵的口感,或是讓柑橘片泡太久使湯變苦。

時間:週一至週日 11:30–14:00、17:00–20:30

地址:台北市信義區嘉興街315號

交通:捷運六張犁站


讓麵煮一會 雞白湯らーめん

新莊近一兩年突然成了拉麵戰區,有越來越多別具特色的拉麵店開幕,捷運新莊站附近的「讓麵煮一會」就是其一,以雞白湯為基底,除了原味雞白湯拉麵外,再變化出酒香焦蒜雞白湯拉麵、川.辛雞白湯拉麵兩款,新推出的泡系松露雞白湯更是在拉麵社團掀起討論,加上不定期推出的期間限定口味,讓新莊拉麵愛好者有更多的選擇。去年試營運到現在,吃過的人都說湯頭進步很多,還被拉麵社團網友們戲稱,老闆根本就是開了外掛,「讓麵煮一會」的拉麵可以免費加大,點餐時就要先說,口味如果要調整也要先講,另外比較特別的就是「讓麵煮一會」一般不是使用豬叉燒,而是使用雞叉燒,舒肥方式調理的雞叉燒,吃起來軟嫩不柴,沾染點焦蒜油的氣味,味道很好。

時間:週二至週日 12:00–20:00(週一、週四公休)

地址:新北市新莊區中華路一段45巷1號(停車場隔壁)

交通:捷運亞東醫院站3號出口


麵屋雞金

長期關注拉麵店情報的人對「五之神製作所」一定不陌生,而「五之神製作所」在光華、北科大商圈開設了專賣雞湯拉麵的分店「麵屋雞金」現階段店家提供的內用品項僅有原味的「雞白湯拉麵」與「辛味噌雞白湯拉麵」兩種,店家貼心地提供免費加麵與免費叉燒增量二擇一的選擇,增量後的叉燒足足有2大片豬叉燒與4片雞胸肉,湯頭本身濃度不那麼高,但每一口都能感受到湯中滿滿的肉末,配上百搭的極細麵,湯汁的精華隨著囌囌的吸麵聲完整地進入了喉中,此時可再加入店家提供的蒜泥,為湯頭增添些嗆辣與生命力,使層次更加多元豐富。

時間:週一至週日 11:30–15:00、17:00–21:00

地址:台北市中正區新生南路一段6號1樓

交通:捷運忠孝新生站


長生塩人

長生塩人」位於天母北路與天母西路的交叉口,位子不多常常需要排隊,開到半夜一點,是宵夜夥伴們的好選擇!店裡的位子大約不到十個,一長排的吧台座位「長生塩人」主要就是塩味湯頭拉麵,另外也還有賣醬油以及味噌口味拉麵,價格真的很便宜跟其他拉麵店比較起來真的算是CP值很高,口味很清爽的鹽味拉麵,配菜還有娃娃菜,舒肥雞肉的口感很軟很嫩,炙燒過的豬肉味道好香,吃起來是松阪豬的口感,有著Q彈度,除此之外還加了洋蔥以及蔥花,麵條部分口感軟硬度也剛好,如果晚上不想吃太過濃厚滋味的東西,真的可以來吃這家!

時間:週二至週日 17:00–01:00

地址:台北市士林區天母西路65號

交通:捷運石牌站


塩琉

近期台灣算是掀起一股鹽味拉麵的風潮,可能是濃厚的豚骨拉麵大家已經吃膩了(蜂編還是很喜歡拉~)但是這家位在台北車站與西門町附近的「塩琉」被許多拉麵愛好者列入在台北市內用解禁後嘗鮮的口袋名單之一,店名「塩琉」象徵著以鹽味拉麵為主打,特別的是他們時常會在粉絲專頁公告推出新的組合,像是結合龍蝦與干貝的限定拉麵,聽起來非常高級!淡麗的塩味湯頭與全粒粉製成的細麵,兩者非常契合,達成完美平衡。

時間:週一至週日 11:30–14:30、17:00–19:30

地址:台北市中正區重慶南路一段116號

交通:捷運台大醫院站


丸宗拉麵屋

位在三重龍門路的「丸宗拉麵屋」是一台文青的小餐車,白色燈籠高掛寫著拉麵,這種小小的店家果然會造成拉麵愛好會的熱潮,以全雞入湯的雞白湯(老闆:不想只用雞骨湯就賣你2、3百)相當吸引人!以一人一張畫單方式點餐,價格最高的滿盛雞白湯拉麵可無限加麵,整碗的配色相當平衡,新鮮蔥絲、深黃褐色的筍乾、一片海苔、少許色洋蔥還有舒肥雞叉燒和豬梅花,全雞熬煮的乳白色高湯,味道濃醇,在口中的滑順感非常美好,入喉飄著淡淡雞香味,沒有雞的腥味,除了注入一絲文青氣息外,以百元起的拉麵價格,專注於熬製湯頭的拉麵店真的很吸引人。

時間:週二至週六 17:00–20:00

地址:新北市三重區龍門路258號

交通:捷運三重國小站


崇灯拉麵

位於捷運六張犁站附近約10分鐘路程的「崇灯拉麵」是一間今年三月才新開的拉麵店,店主曾於墨洋拉麵修業,後來自己再出來開了這家新的拉麵店,主打的就是台北目前較少見的魚貝系清湯,拉麵口味有三種選擇,分別是魚貝湯底的海鳴清湯,雞白湯底的陸鳴濃湯,以及冬蔭湯頭的泰鳴酸辣湯,除了拉麵之外「崇灯拉麵」也提供了三種飯類,有咖哩飯、TKG叉燒飯和一般叉燒飯,還有一些配菜,整體選擇相當多元。以魚貝清湯為基底,搭配日式醬油,清澈的湯頭有著淡褐色的光澤,上面浮著一層香味油,稍微增加了湯頭的滑順度。喝起來以貝類鮮味為主,帶有一點雞香味,而麵條本身的彈性和咬勁也很不錯。

時間:週二至週六 12:00–20:00(週一、週四、週日公休)

地址:台北市大安區基隆路二段263號

交通:捷運六張犁站


黑田屋拉麵店

黑田屋拉麵店」位於雙連跟民權西站中間,跟一般拉麵店一樣是自助點餐的店家,從照片看就知道是非常濃厚的湯頭,叉燒的比例是瘦肉偏多,不太喜歡吃肥肉的人一定會喜歡的完美比例,咬起來非常入味,豚骨的湯頭加一點提味的醬油,不會有背脂過多的油膩感,卻帶出十分濃郁的口味,用的麵條則是粗麵,跟前面許多拉麵店家不同,粗麵的口感以及飽足感都是前所未有的。

時間:週二至週日 11:30–20:00(週一公休)

地址:台北市中山區錦西街31號

交通:捷運民權西路站


麺処田冶 雞清湯 拉麵

麵処田冶拉麵」位在忠孝敦化捷運站3號出口,老闆是日本人、老婆是台灣人,以烏骨雞作為湯底,跟一般強調重口味的日本拉麵味道不太一樣,反而更凸顯他的清爽自然,因為基底是烏骨雞湯,喝起來很清爽完全不油膩,醬油口味多了點甘甜味,不像有些日式醬油拉麵會有點死鹹感,麵條屬於偏硬帶彈,即便泡在湯裡很久了都不會過於軟爛,最吸引饕客的還有「麵処田冶拉麵」的叉燒超級大片,屬於偏瘦但又不柴的,如果想吃道地的日式雞湯拉麵,絕對可以來吃吃看「麵処田冶拉麵」,是CP值很高的台北東區拉麵推薦。

時間:週一至週六 11:30–14:00、17:00–20:00(週日公休)

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號 1F

交通:捷運忠孝敦化站


麵屋駟

麵屋駟」位於新莊輔大站一號出口附近,前方就有公車站牌,交通上非常便利,距離輔大非常近,店面相當樸實,掛起了雞白湯的燈籠昭告著店家的主打品項,這裡的拉麵價位不高,口味上濃淡均有,可以滿足不同口味的麵友,品項有雞白湯、 辛味雞白湯、味噌雞白湯以及清雞湯拉麵,另外也有拉麵店都會有的炙烤雞叉燒丼飯,還有連拉麵愛好會的會長都有分享過辛味口味非常辣,讓更多嗜辣的朋友想去挑戰看看!免費提供無限次的加麵服務,只要碗中還有湯,都可以免費續麵喔,老闆真的很佛心,但因為現在疫情的關係暫時關閉,希望能再次吃到好吃的拉麵

時間:因疫情暫時關閉

地址:新北市新莊區中正路504號

交通:捷運輔大站


CHILL RAMEN

Chill Ramen」是士林芝山的拉麵店,名字看起來Chill,店內空間也十分寬敞,聽說之前是美式餐廳,而因為老闆希望給顧客一種Chill的用餐體驗,所以格局較為寬鬆,菜單的部分除了拉麵,也有其他像是叉燒飯、炸豬排定食、唐揚雞定食等飯類,非主食也有一些炸物像是可樂餅和炸豆腐,以及開胃菜類型的小菜,選擇算是滿豐富的,最注目的拉麵都是使用台灣在地食材,因為老闆的理念就是想做出一碗屬於台灣人的拉麵,希望顛覆部分人覺得台式拉麵就是不入流的偏見。豚骨湯頭的香濃喝起來相當順口,肉燥香氣十足,選擇中捲麵帶湯力很不錯,吃起來有一點咬勁和彈牙,炙烤叉燒的肥肉比例偏高但吃起來卻完全不油膩,香鹹軟嫩入口即化。

時間:週一至週日 11:30–14:00、17:00–21:00

地址:台北市士林區福華路166巷7號

交通:捷運芝山站

 

 

以上就是拉麵愛好會所選出來的20大(只有算台北的話是15家)拉麵店,每一家看起來都非常可口誘人,不管你是喜歡清爽系的雞湯頭,還是濃郁系的豚骨湯頭,甚至有喜歡細麵或是粗麵,絕對能從這裡挑出你喜歡的拉麵店!下面也附上拉麵地圖讓大家踩點不費力!

 

 

 

延伸閱讀→火影迷必朝聖!一樂拉麵新開幕試營運中!信義威秀變成木葉忍者村,想朝聖?先做好排隊排到爆準備!

延伸閱讀→2021台北台中米其林指南 必比登推薦新入單成員 台北6家、台中13家平價美食再度吃起來

圖片來源於網絡,版權歸原作者所有,如有侵權,請告知刪除。

 

 

延伸閱讀→2021台北台中米其林指南 必比登推薦新入單成員 台北6家、台中13家平價美食再度吃起來

延伸閱讀→在家也能當韓國網美的小秘訣 洗版下午茶能外帶還能外送 不用排隊也能置身韓國咖啡廳

圖片來源於網絡,版權歸原作者所有,如有侵權,請告知刪除。

Message Board

訪問者

more view