吃不到廚佛瑞德的松露沒關係今天來帶你品嚐舌尖上的秋季奢華

連續四年榮獲米其林餐盤推薦，以精緻歐陸料理聞名的寶艾西餐廳，即日起至10月24日推出「遊獵黑松露饗宴」，由台北君悅酒店執行副總廚羅偉洲親率廚藝團隊，嚴選秋季第一採，每公斤台幣6萬元、有「餐桌上黑鑽石」美譽的頂級普羅旺斯黑松露入饌，以秋日歐美打獵季為靈感來源，完美結合廚藝界最難駕馭的「熟成胭脂鴨」與油脂豐富嫩口的「放牧戰斧豬」等在地食材，點選餐廳任一招牌主菜如法式羅西尼牛排、英國威靈頓牛排等，另提供專人桌邊現刨松露尊榮加值服務，精湛演繹初秋的極致奢華。

清新開胃刺蔥風味紅鮪魚塔塔、魚子醬、醃漬西瓜單點 360元　
以手工刀取透薄的果香西瓜綿，包覆著丁香及月桂葉醃漬的大目紅鮪魚與西瓜丁，打造如珍稀珠寶般晶瑩閃耀視覺震撼，鑲上法國頂級魚子醬、西瓜丁與韭菜白花，佐西班牙特級初榨橄欖油與刺蔥獨特的芥末嗆香風味，鮮爽適口的開胃佳餚。

法國秋季黑松露香煎胭脂鴨胸、天然蜂窩油醋　單點 2,200元/ 套餐 2,890元　
選用熟成十天的彰化胭脂鴨，透過精密切割鎖住肉汁精華，承襲傳統法式料理手法反覆煎烤至五分熟，完美打造焦脆表皮、柔嫩肉質的絕佳口感。渾厚天然野味搭上天然蜂窩油醋，將味蕾層次再昇華。

法國秋季黑松露放牧戰斧豬排、無花果葉泥　單點 2,200元/ 套餐 2,890元　
將熟成十天的放牧黑豬，取其肋眼後段6-10根肋骨之精華部位，先煎後烤，以攝氏900度超級烤箱掌控至七分熟度，品嚐如白奶油般豐厚油脂且富咬勁的戰斧豬排，搭佐堅果香氣十足的無花果葉泥，交疊出不凡的法式美味。

寶艾西餐廳主廚羅偉洲 William Lo
憑著對料理的熱忱，自畢業後即進入西餐料理的領域，於2010年加入台北君悅酒店，先後與法國米其林二星餐廳LE TAILLEVENT與澳門米其林二星餐廳TASTING ROOM之名廚交流。擅長法式料理與創意菜色研發，自2015年擔任寶艾西餐廳主廚，2021年升任為台北君悅執行副總廚。喜好選擇寶島食材入菜，認為藉由時令食材所烹調出的菜色，最能呈現當季鮮美的風味，更是對這塊土地的最佳禮讚。